罐頭具有保留了新鮮原料的營養及環保與節能等優點，但有些不法廠家為了延長保存期，在制作中加入防腐劑，對人體造成損害。購買罐頭時應挑選知名企業生產的罐頭，從原料到加工，程序都非常規范。優質罐頭的外包裝字跡清晰，包裝整潔。
水果罐頭的制作方式：
水果罐頭的生產，主要包括原料處理、裝罐、排氣和密封、殺菌和冷卻等幾道工序。各工序的具體要求依品種而有所不同。一般水果罐頭的原料包括：黃桃、蘋果、桔子、櫻桃、草莓、鳳梨等。產品主要有黃桃罐頭、蘋果罐頭、桔子罐頭、櫻桃罐頭、草莓罐頭、鳳梨罐頭、混合罐頭等。
水果罐頭的營養：
從原材料的采摘到加工好的全過程很短，一般不超過六個小時，高溫熱處理叫停了果蔬產品的所有呼吸反應，罐頭的鮮度和營養成分被定格在剛采摘下來的那一段時間。所以，水果罐頭不僅最大程度的保存水果罐頭的營養價值，而且還改善了水果的營養品質。水果罐頭較貨架上防止了一段時間的水果更新鮮。
